. Este típico dulce mexicano es obtenido del fruto de un tipo de palmera tropical
llamado comúnmente cocotero.Tiene una pulpa jugosa de la que se extrae una
materia grasa, el aceite de coco y un líquido lechoso refrescante.
Son elaborados
a base de amaranto uno de los principales cultivos de la época
prehispánica, pues además de servir como alimento era el elemento ceremonial de
mayor relevancia entre los antiguos mexicanos.
Son dulces elaborados a base de leche quemada, el nombre de este dulce es incierto. Se dice que los propios consumidores del lugar lo nombraron así porque cuando los probaban “se sentían en la gloria”.
Se extrae la
pulpa del membrillo u otro fruto ya cocido, para después, cocinarlo a fuego
directo con azúcar en cazos de cobre, hasta que empieza a desprenderse un dulce
aroma y se torna transparente.
Las palanquetas se elaboran a base de caramelo: miel, azúcar o piloncillo, hervidos en una cacerola hasta espesar, y se agregan los cacahuates, pepitas o nueces. Posteriormente se coloca la mezcla en un papel con mantequilla o grasa para dejar endurecer y cortarla en rectángulos con ayuda de un cuchillo.